火爆腰花
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用料
猪腰250克，水发玉兰片25克，姜2.5克，蒜片5克，马耳朵葱10克，泡红辣椒10克，精盐2.5克，料酒5克，味精1克，湿淀粉25克，猪油100克，肉汤25克。
火爆腰花的做法
1、猪腰对剖，去腰臊，切成凤尾形腰花。玉兰片切成2.6厘米长，0.7厘米宽的条。将盐、味精、湿淀粉、肉汤对成芡汁。＠2、锅置旺火上，下油烧热，将腰花码芡后，下油锅内炒散，下姜、蒜片和葱、泡辣椒、玉兰片炒转，烹入芡汁，颠翻起锅即成。
