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用料
猪腰400克，黄瓜300克，水发香菇25克，盐5克，酱油15克，味精1克，香油15克，花椒子20粒，葱10克，姜10克，蒜末10克。
凉拌腰片的做法
1、猪腰整个撕去外层薄膜，用刀一片两半，再片去腰臊，洗净。切时，先直剞一字刀，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，用清水漂洗洗净血水。＠2、香菇去蒂洗一遍，大的改块。黄瓜去囝，切蓑衣花刀，用盐腌一下，挤干水分。葱、姜、蒜均切成末。＠3、用锅将水烧开(水要多一些，否则不脆嫩)，下入腰片，氽熟捞出(动作要快，一熟即捞)，放入凉开水内漂上。＠4、食用时，将腰片挤干水分，同时把香油烧沸，下入花椒子，炸一下捞出不要，再下入葱、姜、蒜，炒出香味后倒在腰片上，加上黄瓜和上列调料拌匀，装盘即成。