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猪肝1750克，面粉150克，盐10克，胡椒粉少许，辣酱油25克，油150克，黄油75克，土豆泥1000克。
把猪肝洗净剔去筋皮，切成一份两片，撒盐、胡椒粉，沾上面粉用热油煎上色，熟后控去油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之，起锅时配土豆泥，浇原汁。
