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五花猪肉1000克，葱段25克，姜(拍破)15克，八角半粒，红糖适量，精盐10克，冰糖25城镇，花椒10余粒，鲜汤1000克。
将五花肉刷洗干净，入沸水内氽一下，切成3.8厘米见方的块，放入铝锅内，加入鲜汤置旺火上烧沸，撇去浮沫，再放入葱、姜、花椒、精盐、八角、冰糖、红糖(以汤呈浅红色为度)之后，改用微火上，一直保持沸而不腾，烧至汁浓肉烂，起锅(捡去姜葱不要)即成。
