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绿豆芽拌蛋皮丝

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用料

绿豆芽500克,鸡蛋3个,食油15克,酱油15克,精盐10克,味精1克,香油5克。

绿豆芽拌蛋皮丝的做法

1、将绿豆芽去根、洗净,用开水烫一下,然后放入冷水中浸,再沥干水,放入盘中。@2、将鸡蛋打成糊,倒入热油锅中摊成蛋皮(锅中油不要过多,边倒蛋糊边转动炒锅,使蛋糊均匀地摊在锅底),把蛋皮切成5厘米长、0.66厘米宽的丝,放入盛绿豆芽的盘中。@3、再加入酱油、盐、味精、香油等调料,拌匀即成。


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