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鸡蛋8个，白膘肉100克，虾米10克，油150克，酱油25克，盐6克，酒25克，葱花10克，淀粉7.5克。
1、将虾米剁成细末，白膘肉切成豌豆大的丁，把鸡蛋打碎，放入碗内，再加水75克，和淀粉、虾米末打和。＠2、在锅里放油100克，先将肉膘丁下锅炒，随即将葱花和蛋一齐倒入，用铁勺熘，熘到一半以上的蛋结饼时，将蛋堆在一起，把50克油浇在四周，盖上锅盖，移到小火上去焖5分钟，使其涨发。
