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鸡蛋，猪油，精盐，味精，水淀粉，鲜汤。
将鸡蛋打入碗内，加精盐、味精、水淀粉、鲜汤，搅匀，下炒锅烘。待水快干时，从边沿中向中心摺成方块，至两面表皮起酥，中间刚熟即起锅，改成菱形块，再下油锅炸酥，起锅盛盘即成。
