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肥光大鹅1只，八角1匙，甘草2片，苹果1个，丁香1茶匙，芫荽数条，沙姜5粒，陈皮少许，酱油75克，玫瑰露酒75克，冰糖50克，清水12杯，盐2汤匙。
1、将鹅洗净放滚水中氽片刻，取出晾晾。＠2、取大瓦锅1个，放入卤味料，用中火煮30分钟，放下已氽过水的鹅，用慢火煮50分钟，收火后再浸1小时即成。取出候冷，斩件上碟，芫荽数条洗净放碟边供用。
