用料

光鸡1只大鸡750克，水发香菇50克，姜块5克，葱条10克，蒜茸2.5克，料酒50克，白糖10克，酱油10克，淀粉1克，花生油50克，蚝油2.5克，香油1.5克。

砂锅焗鸡的做法

1、先将鸡整理好，用葱、姜、酱油、料酒腌片刻。

2、锅上旺火加底油，下入鸡，两面煎黄，加酱油、料酒、白糖、香菇、清汤。烧开后，倒入炒锅中加入蚝油焗熟。捞出改成刀块，码入盘中，摆成鸡形。

3、将原汤勾芡浇在鸡上。葱头围边码放。

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