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嫩鸡1只大鸡750克，荷叶3张，酱油25克，葱花10克，姜末5克，盐4克，味精2.5克，胡椒粉1克，香油1.5克，白糖5克，料酒5克，淀粉1.5克，花生油35克。
1、将鸡整理好，剁成块，剁成块，加入酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜块、白糖、料酒、香油，腌渍片刻。
2、荷叶洗净，用开水氽一下，包上腌渍好的鸡块(每50克1包)，上笼大火蒸熟。
