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鲫鱼2条300克，水发木耳300克，植物油25克，鸡蛋一个，葱丝1克，姜丝1克，香油、香菜、盐、料酒、鸡鸭汤各适量。
将鱼内脏、鳃、鳞除去、洗净，两侧做斜花刀、放入开水中稍氽后捞出。木耳切成两半，香菜切成小段、鸡蛋打匀，将植物油烧热，放入鲫鱼，炸至金黄色时，加入鸡鸭汤、盐、料酒、木耳、葱姜丝，烧开后加入鸡蛋、香油、撒上香菜即成。
