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用料
糯米粉1000克，饴糖(麦芽糖)50克，核桃(胡桃)仁500克，白糖150克，桂花酱少许。
核桃圆子的做法
1、核桃仁用开水浸泡，剥去内衣，切成细末。将核桃仁末、桂花酱、饴糖和适量清水放在锅中煮透，然后倒在油布上，待其冷凝后用刀切成樱桃大小的球粒，备作馅用。
2、将糖核桃仁球颗颗分开(即不粘连在一起)后摊在盆内，撒上一层干糯米粉后，双手握盆，来回抖动，使盆中的糖核桃仁球来回滚动均匀地粘上一层糯米粉，然后均匀地喷(洒)上一些清水，再加进一些干糯米粉，使馅粒来回滚动重新粘上一层干糯米粉，如此反复操作4~5次，即可作成核桃圆子。
3、将核桃圆子放在开水锅中，加盖煮熟后即可分盛入碗，添一些煮汤并加适量白糖和桂花，上席供食。