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用料
糯米900克,豆沙250克,水1杯,砂糖3杯,盐3/4小匙,猪油4大匙,甜栗子20粒,竹叶20片,绑粽子的绳10米。可做粽子20只。
豆沙糯的做法
1、糯米在前一晚用水洗净后,放在水中浸泡,在要做粽子前的20-30分钟,沥去水分。
2、在炒锅内,加水及砂糖各1杯,再加入盐等煮沸,倒豆沙入锅,用中火煮成固体状。加入猪油,充分拌炒均匀,因为容易烧焦,所以要随时注意火的大小,并用木饭匙时时加以翻动。
3、把炒好的豆沙从锅内取出来,立刻摊开冷却,分成20等分。把栗子一粒粒的分放在这20等分中,用豆沙把栗子包起来做成丸子状。
4.、竹叶用湿布擦拭干净,把绑粽子的绳子准备好。
5、跟绑肉粽的方法相同。把竹叶做成圆锥状。将糯米、豆沙团各2大匙,依顺序放入包好,再用绳子绑起来。
6、把5个粽子绑成一束,放入沸腾的热水中,盖上锅盖煮1小时。在煮的期间,要随时注意水量,不够时必须添加热水,使粽子时时保持在高温状态中。
7、这种粽子,食用时不需蘸任何佐料。若没有栗子,只放豆沙亦可。