用料

鲜猪脑200克、玉米粒15克、嫩豆腐100克、红萝卜15克、生姜5克，花生油8克、盐5克、味精2克、鸡精粉1克、胡椒粉少许、绍酒1克、生粉适量。

三宝猪脑球的做法

1、猪脑洗净，玉米粒切碎，豆腐抓成泥，红萝卜去皮切粒，生姜去皮切米。

2、锅内加水，待水开时，加入绍酒，投入猪脑，煮至硬身，捞起抹干水分，一面拍上干生粉。

3、嫩豆腐泥加入玉米粒，红萝卜粒、生姜米、调入盐、味精、胡椒粉、生粉，拌制成馅，酿入猪脑上蒸8分钟，拿出淋入烧热的花生油即可。

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