用料

猪脑2付、内脂豆腐1盒、枸杞5克、冬菇10克、生姜5克，花生油5克、盐5克、味精1克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。

白云烩脑花的做法

1、猪脑洗净切块，内脂豆腐切块，枸杞泡透，冬菇切小片，生姜去皮切小片。

2、锅内烧水，待水开时，放入猪脑、绍酒，煮至猪脑刚熟，捞起洗净。

3、另烧锅下油，放入姜片，注入清汤，加入猪脑、内脂豆腐、枸杞、冬菇，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用中火烩透，下湿生粉勾芡，淋入麻油，入碟即可。

---

---