用料

瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干l块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，料酒3克，熟猪油50克，味精、葱段、姜末、食盐各适量。

炒胡萝卜酱的做法

把胡萝卜、豆腐干切成6毫米见方的丁；把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。把锅放到武火上烧热后倒入熟猪油，即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，关小火，待响声变小，水分已尽，再用大火，炒到肉色变浅时，即放入葱段、姜末和黄酱，待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下加入胡萝卜、豆腐丁、海米等，加盐，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。

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