用料

枸杞子50克，胡桃仁100克，公鸡1只，菜油500克，芝麻油30克，绍酒30克，生姜15克，葱白15克，食盐、卤汁各适量。

桃杞鸡卷的做法

胡桃仁用沸水浸泡后去皮，下菜油锅炸熟；枸杞子择洗干净，公鸡宰后去毛及内脏，洗净，从脊背处下刀剔骨，保持整形不破裂；姜、葱洗净切片、段，同绍酒、盐一起将鸡肉腌3小时；去鸡肉内的姜、葱，将鸡肉皮朝下摆平，把枸杞、胡桃仁混合放在鸡肉上，卷成筒形，再包两层白布，用线缠紧；烧沸卤汁放入鸡卷煮40分钟，捞出待冷，解去线布，浇上麻油，切成2毫米厚的圆片，摆盘。

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