砂仁肚条
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用料
砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。
砂仁肚条的做法
1、砂仁烘脆后打成细末待用；猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出刮去内膜。另将锅中渗入清汤，放入猪肚，再下姜，葱，花椒煮透，打去泡沫，捞起猪肚待冷切成指条。
2、将原汤500克烧干，下入肚条，砂仁末，胡椒粉，绍酒，猪油，再加味精调味，用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。
