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蘑菇、葱头各100克，胡萝卜50克，牛肉汤150毫升，粳米150克，精盐、香菜叶、牛油各适量。
将蘑菇洗净后放入沸水中焯透，捞出沥净水，切成丁；胡萝卜、葱头分别洗净，切成丁，放入锅中，加水烧热加牛油、香菜叶焖透。汤锅上火，将牛肉汤倒入锅中，放入焖热的胡萝卜、葱头及汤汁，倒入蘑菇丁、精盐和淘洗干净的粳米，煮熟即成。
