用料

蘑菇200克，兔肉300克，鸡蛋1个，精盐、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、葱末、姜丝、香油、植物油各适量。

蘑菇烩兔肉的做法

将蘑菇洗净切丝；兔肉洗净切丝，盛入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、黄酒、酱油拌匀。锅放植物油烧至五成热时将兔肉丝下锅推散炒熟，捞出沥油。原锅留适量底油，投入蘑菇丝、姜丝煸透后，烹入黄酒，加入清水、精盐、味精、酱油、胡椒粉、香油，兔肉丝，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，加入适量香油推匀，撒上葱末，盛入盘中即成。

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