用料

口蘑50克，腐竹200克，海米25克，香油20毫升，湿淀粉30克，酱油15毫升，葱段5克，胡椒粉、味精各0.5克，精盐1克，鲜汤150毫升。

口蘑烧腐竹的做法

先将口蘑去根蒂，洗净，冷开水泡发，切成片；再将腐竹用温开水泡发洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米的长片，沥净水分。炒锅上火，放香油10毫升烧热，加精盐、鲜汤烧沸，将腐竹下锅焯一下，倒入漏勺沥净。炒锅上火，放香油10毫升，烧至六成热，将口蘑片下锅炒一下，再放入腐竹片、海米、酱油、鲜汤、精盐，先拌炒，再焖一下，放入味精，用湿淀粉勾芡，放入葱段，撒上胡椒粉即成。

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