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香菇、冬笋片各50克，扁豆200克，香油、酱油、姜末、鲜汤、精盐、湿淀粉、味精各适量。
先将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净后切成厚片备用；扁豆洗净后择去筋，切成两段，放入沸水锅中煮一下，用漏勺捞出，放凉水浸泡片刻，再捞出沥净水分。炒锅上火，放入香油，下姜末炸香，随下精盐、酱油、鲜汤，烧沸后下香菇片、冬笋片、扁豆，爆煮3分钟，加味精，用湿淀粉勾芡即成。
