用料

鲜草菇00克，香菇、嫩笋各50克，素鸡250克，黑木耳10克，黄酒、精盐、白糖、香油各适量。

双菇素鸡的做法

将草菇去蒂洗净；香菇、黑木耳分别放入温水中泡透，去蒂，洗净，沥净水，泡香菇的原汁澄清后留用；素鸡洗净，切成3厘米长、1厘米见方的条；嫩笋切成片。将素鸡条整齐地码在碗的一边，草菇排在另一边，倒入澄清后的香菇原汁，加精盐、黄酒、白糖，入笼蒸透取出，将汤汁滗入炒锅中，菜翻扣入盘中，揭去碗。炒锅上火，烧沸锅中原汁，下香菇、笋片、黑木耳烧沸，淋上香油，出锅浇在菜上即成。

---

---