用料

猪瘦肉150克，石斛20克，鲜榨菜50克，鲜菜椒50克，植物油、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量。

斛菜炒肉丝的做法

将猪瘦肉洗净，先片成厚约0.3厘米的片，再顺切成粗约0.3厘米的丝。鲜榨菜、菜椒洗净，均切成粗约0.3厘米的丝，将榨菜丝放冷水中浸泡约半小时，捞出沥净水分。石斛洗净，放沙锅內，加水用慢火煎取约10克药汁。植物油少许下勺烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入肉丝煸炒至八成熟时，加药汁、味极鲜，随即放入榨菜丝、菜椒丝同炒至熟，用精盐、味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：原料切丝要粗细均匀；炒时操作要迅速。胃有寒虚者不宜多食。

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