用料

熟猪肚150克，鲜苦瓜75克，鲜青椒75克，植物油、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量。

双素猪肚的做法

将猪肚入烧沸的开水中焯水，晾透后先片成厚约0.3厘米的片，再切成粗约0.3厘米、长约3.5厘米的丝。鲜苦瓜刮去外皮，除去内瓤，洗净，切成粗约0.3厘米、长约3.5厘米的丝，入烧沸的开水中焯一下，放在冷水中浸泡过凉，捞出沥净水分。青椒去蒂、籽，洗净，切成同苦瓜一样粗细的丝。植物油少许下勺烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入青椒丝略煸炒，随即加肚丝、苦瓜丝和味极鲜煸炒至熟，用精盐、味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：原料切丝要粗细均匀；炒时操作要迅速；苦瓜不宜同沙丁鱼同食。

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