用料

鲜山药500克，面粉50克，咖喱粉20克，白芷粉10克，番茄酱50克，植物油500克，精盐、味精各适量。

油炸山药条的做法

将山药削去外皮洗净，先斜切成1厘米厚的片，再切成粗约1厘米的条，加精盐、味精腌渍喂口，然后逐一滚匀面粉。植物油下勺，烧至六七成热时，将山药条散放入炸熟，呈金黄色时捞出控油，放进盘中，撒上白芷粉和咖喱粉拌匀，用小碟盛上番茄酱，食时取出山药条蘸着番茄酱即可。注意事项：山药改条要粗细均匀；炸时油温不宜过高，以免焦糊；如主料无山药，可用香芋头代替。

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