杜仲爆腰花

鲜猪腰3个，杜仲10克，淫羊藿15克，洋葱50克，莴笋25克，水发玉兰片25克，植物油500克，精盐、味精、味极鲜、醋、山药粉、胡椒粉、香油各适量。

将鲜猪腰撕去脂膜，用刀从中间剖开，剔去膜臊，在每片腰片的内面先用斜刀切成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀切成一条条5斜刀成直角相交的刀纹，然后每片改4刀成为窄长条。洋葱剥去外皮洗净，切成叶瓣状。莴笋削去外皮，连同冼过的玉兰片切成菱形片。杜仲、淫羊藿洗净，放沙锅内，加入500克清水，置灶眼上，旺火烧沸，改用慢火煎约20分钟，滗取药液，去掉药渣，再将药液倒回沙锅，慢火煎至约剩20克左右，倒入碗中稍凉，加胡椒粉、精盐、味精、味极鲜、山药粉、香油调成兑汁。煮锅加水，旺火烧沸，将腰花放入略汆，捞出控净水分。植物油下勺，烧至七八成热时，将腰花入油中快速一冲，捞出控净油。勺内留少许底油，放入洋葱、莴笋、玉兰片煸炒片刻，烹入醋，倒入腰花及兑好的汁水翻炒成包芡，盛出即可。注意事项：猪腰要去净腰臊，剞切的花刀要深浅一致；过油时一冲即好；爆时操作要迅速。因淫羊藿能促进精液分泌，故梦遗者应慎食。