用料

嫩双花叶50克，嫩丝瓜叶50克，嫩栝楼叶50克，绿豆粉丝50克，青辣椒30克，植物油、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋、胡椒粉、香油各适量。

三叶粉丝的做法

将双花叶、丝瓜叶、栝楼叶洗净，入烧沸的开水中焯一下，用冷水浸泡过凉，捞出沥净水分。辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。粉丝用温水泡软，沥净水分，切成长约3.5厘米的段。植物油少许下勺烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，加粉丝、味极鲜及少许清水稍焖，待水分被粉丝吸收，加进“三叶”和青椒丝翻炒，断生时用精盐、味精、胡椒粉调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：炒时操作要迅速。

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