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鲜牙片鱼肉250克，清汤500克，葱段、精盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱姜丝、香菜段、香油各适量。
鲜鱼肉洗净，切成0.3厘米厚的薄片。香油少许下勺烧热，放入胡椒粉略炒出香味时，倒入清汤，加葱段烧开，去掉浮沫和葱段，放入鱼片，待汤开后，捞出鱼片放汤碗内。勺内原汤再加精盐、味精、白醋、葱姜丝、香菜段、香油调味，倒入汤碗内即可。注意事项：鱼片改刀要厚薄均匀。
