用料

鲜虾仁100克，鲜茭白150克，水发木耳50克，植物油、清汤、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量。

虾仁茭白汤的做法

将鲜虾仁洗净，片成约0.5厘米厚的斜刀片，焯水后捞出控水。茭白洗净，放烧沸的开水中烫一下，捞出过凉，用刀斜截成段，再顺切成约0.3厘米厚的菱形片。水发木耳择洗干净，撕成碎片。植物油下勺烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入茭白略煸炒，加清汤、精盐、味精、味极鲜烧开，撇去浮沫，倒入虾仁烧至滚开，滴上香油即可。注意事项：茭白、虾仁改片要厚薄均匀。

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