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鲜韭菜200克，鲜豆腐皮200克，植物油、精盐、味精、香油各适量。
将韭菜择洗干净，切成4厘米长的段。豆腐皮洗净，同样切成长约4厘米长的段，然后放烧沸的开水中焯一下，捞出控净水分。植物油少许下勺烧热，将豆腐皮、韭菜段放入快速翻炒至断生时，加精盐、味精调味，滴上香油拌匀即可。注意事项：此菜烹制时要旺火热油快速操作，以韭菜断生时为好。
