用料

鲜茭白350克，鲜猪肉150克，植物油、豆瓣葱、蒜片、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量。

茭白炒肉片的做法

将茭白洗净，放烧沸的开水中烫一下，捞出过凉，用刀斜截成段，再顺切成约0.3厘米厚的菱形片。猪肉洗净，切成约0.2厘米厚的片。植物油少许下勺烧热，用豆瓣葱、蒜片爆锅，烹入醋，将猪肉片放入炒至七八成熟时，下入茭片、味极鲜同炒至熟，用精盐、味精调味，滴上香油拌匀即可。注意事项：茭片、肉片切得要厚薄均匀；烹时要用旺火，操作要迅速。

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