用料

鲜鹅肉350克，植物油500克，水发木耳、清汤、指段葱、蒜片、精盐、味精、味极鲜、醋、水淀粉、鸡蛋液、面粉、香菜段、香油各适量。

烧溜鹅条的做法

将鲜鹅肉洗净，切成0.6厘米厚、3.5厘米长的段，加精盐、味精腌渍，用水淀粉、鸡蛋液、面粉调和的糊拌匀。水发木耳择洗干净，撕成碎片。植物油下勺，烧至六七成热时，将挂糊的肉条散放入炸熟，呈金黄色时捞出控油。勺内留少许植物油，用指段葱、蒜片爆锅，烹入醋，加清汤、精盐、味极鲜、木耳烧开调味，用水淀粉勾成浓溜芡，放入肉条，撒上香菜段，滴上香油翻匀即可。注意事项：鹅肉改条要粗细均匀、长短均等；炸时油温不宜过高；添加汤汁以能包匀原料为宜。

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