比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
鲜野兔肉500克,植物油750克,清汤、指段葱、姜片、花椒、大料、精盐、味精、味极鲜、醋、香菜段、香油各适量。
红焖兔肉的做法
将兔肉洗净,剁成约3厘米见方的块,加少许味极鲜拌匀,腌渍一会儿。植物油下勺,烧至七八成热时,将兔肉放入冲炸,呈枣红色时捞出控油。勺内留少许油,用葱段、姜片爆锅,烹入醋、清汤、花椒、大料、味极鲜、兔肉,旺火烧沸,撇去浮沫,改用慢火焖约25分钟至熟烂,加精盐、味精调味,撒上香菜段,滴上香油即可。注意事项:兔肉剁块要大小均匀;过油时油温不宜过高;添加汤汁以能淹没原料为宜;焖时要用慢火。