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用料
肥鸽肉250克,淮山药50克,糯米200克,黄芪25克,党参20克,红枣15枚,料酒,酱油、香油、白糖、生姜,味精各适量。
红枣鸽肉饭的做法
将党参、黄芪、淮山药洗净,入沙罐中加水适量煎取浓汁备用。将鸽肉切成薄片;红枣、生姜洗净,枣去核,姜切碎。将鸽肉片放于碗内,加入酱油、料酒、姜末腌渍约15分钟。将糯米淘洗干净,入锅加清水适量煮沸后,加入药汁、鸽肉片、红枣放于饭面上,加盖用文火焖熟。将酱油、香油、味精、白糖调成汁,将红枣鸽肉饭分成8~10份,淋上调汁即成。