用料

鸭子1只（约重2000克），五加皮20克，丹参20克，精盐、料酒各10克，味精、白糖适量，大葱15克，生姜10克，鸡汤150毫升，鸡油75毫升，淀粉少许。

五加丹参焖鸭的做法

五加皮、丹参用水洗净，切片。混合后用水煮提取五加皮、丹参浓缩液40毫升。将鸭子从背部劈开洗净，鸭股向下放在瓷盆内，加入精盐5克，料酒、葱各5克，上笼蒸1小时左右取出。将鸭子脯向下放入锅内，加原汤、鸡汤及五加皮、丹参浓缩汁及调料，上火焖5分钟，取出后向上扣在圆盘内。再将汤用鸡油加淀粉勾成汁，浇在鸭子上面即成。

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