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用料
川芎9克，白芷12克，鳙鱼头250克，生姜2片。
川芎白芷炖鳙鱼头汤的做法
1.先将鳙鱼剖杀，去除鱼鱗及内脏，用刀切下鱼的头部，去除鱼鳃，备用。
2.将川芎、白芷用清水洗净，备用。
3.生姜用清水洗净，去除外皮，用刀切成薄片，备用。
4.把汤水的全部材料准备就绪后，把川芎、白芷、鳙鱼头、生姜片，一齐放进炖盅内，加进适量清水，用武火隔水炖1小时便可。鳙鱼头、生姜可作菜肴食用，川芎和白芷之渣，可食用也可去除不食。汤水可在平时当饮料饮用，也可在一日三餐中随量饮用。注意事项：1.阴虚火旺头痛者，月经过多者，高血压属肝阳上亢者，不适宜饮用本汤。
2.本汤药材的用量是一个成人的用量。
3.鳙鱼胆汁有毒，毒素主要作用消化系、泌尿系，必须注意。专家叮咛：川芎是中药中的“血中气药”，气味芳香，是炖品中的常用药材，但其性较温烈用量不适宜过多。