用料

标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3克，清水适量。

牛肉面的做法

（1）牛肉洗净，切成小块，用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖，即可。

（2）小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。

（3）将白面用清水和好，擀好切成面条。

(4)烧一锅清水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。再将面条下入锅中煮熟，捞出盛在碗里，撒上葱花和小白菜，浇上一勺牛肉及牛肉汤即成。

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