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主料:嫩子鸡500克。佐料:甜米酒30克,洋葱头20克,肉汤20克,生姜20克,香油2克,酱油30克。
将杀好的鸡去内脏及毛,冲洗干净,去头及爪之后,将鸡切成五分见方的鸡块;并将鸡胗肝也洗净切好。把剁好的鸡块全部放入砂锅里之后,再加入葱段、姜丝、肉汤、酱油、甜米酒和水等,用微火炖约30分钟,等鸡汁渐干时,加入少许香油即成。