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主料：鸡脯肉100克，冬笋50克。佐料：姜末4克，植物油100克（实耗15克），团粉10克，肉汤300克，蛋清1个，盐8克。
鸡肉切成薄片，用蛋清和5克团粉拌匀。冬笋切成细丝，油锅烧热后，旺火煸炒鸡片，炒至发白起出，滤去油。另在砂锅中放入鸡汤、冬笋丝等佐料煮开，加入剩下的一半团粉汁和炒好的鸡片，煮开后盛入汤碗中即成。
