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主料：南豆腐200克，鸡蛋1个，菠菜25克。佐料：植物油15克，酱油和盐各5克，葱花5克。
将鸡蛋打好，放入盐打匀。豆腐和菠菜切成寸块。油烧热后，先炒鸡蛋，再放入豆腐和菠菜同炒，加入酱油和葱花，旺火快炒几下，炒熟即成。
