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主料：猪小肠约一尺，鲜鸡蛋150克。佐料：肉汤50克，盐5克，味精2克。
将小肠刮洗干净，鸡蛋打匀放入盐和味精，将肠的一端扎紧，灌入鸡蛋，扎上另一端。放在开水中煮至黄色，取出晾凉后切成薄片，放上肉汤，煮开即成。
