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主料：活田螺500克。佐料：酱油、料酒各10克，植物油9克，香糟6克，火腿20克，葱、姜、味精和胡椒粉各2克。
田螺洗净，切去它的尖端，放在清水中浸泡1天，使污泥浸出。香糟加水浸泡30分钟，用粗布小袋滤出糟汁，弃掉渣滓。火腿切成小丁。烧热油锅，煸炒葱姜，随即倒入田螺，加酱油，料酒和少量水，煮开后，撇去浮沫，加入其它佐科，煮开后搅匀即成。
