用料

黄芪15克，活鲫鱼2条(重约500克），香菇10克，精制植物油、白糖、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

黄芪鲫盘的做法

将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼腹上斜刀剞成十字花刀。黄芪洗净，切成厚片。香菇用水发泡，切成对开。炒锅冒大火上，放油烧至六成热，下入鲫鱼，煎至表皮呈金黄色，捞出，沥去油。锅置火上，放入油、糖略炒，将煎好的鲫鱼放入，同时放入黄芪，加适量水，大火煮沸后，用小火煨，待汤汁煨浓、鱼熟透时，加入香菇，调入葱、姜、料酒、精盐、味精，略煮片刻，拣去黄芪即成。

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