用料

熟水面筋250克，红甜椒、青甜椒各50克，精制植物油75克，茭白150克，黄酒、麻油各10克，白糖、生姜末、葱花、干淀粉、湿淀粉各5克，精盐、味精、醋、酱油、豆瓣酱各适量。

小煎鸡米的做法

将水面筋放水锅中略煮，用清水漂洗干净，挤去水分，切成粒状，用精盐、干淀粉拌匀。青红甜椒去子后洗净切成米粒状。茭白去壳，切成米粒状。豆瓣酱切成细末。炒锅上火，放入植物油烧热，放入面筋粒煸炒，再投入青红椒粒、茭白粒略炒一下，加入葱花、生姜末、豆瓣酱，炒出香味，加入黄酒、酱油、白糖、味精、醋，炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，即可起锅装盘。

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