用料

面粉500克，猪肥瘦肉250克，韭菜200克，麻油20克，精制植物油50克，生姜末3克，花椒粉1壳，酱油20克，味精2克，精盐5克。

韭菜烙合子的做法

将面粉放盆内，加温水和成较软的面团。猪肉剁成碎末。韭菜择洗净，控净水，切成细末。炒锅上火，放植物油烧热，下猪肉末煸炒，加入生姜末、酱油、花椒粉，炒熟倒在盆内，晾凉后加入韭菜末、麻油、味精、精盐，拌匀成馅。面团放案板上搓成条，揪成50克1个的剂子，擀成圆片，中间敢入馅，将另一面片扣在上面，用一只小碗或小碟将周围的面边刻掉，用手把四周按一下，即成合子。平底锅上火烧热，抹一层油放上生合子，将两面翻个烙成金黄色即熟。

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