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蒜茸100克，河蚌500克，鲜柠檬1只（重约100克），精盐、味精、白糖、酱油、香菜末、葱花、生姜末各适量。
锅内放入酱油、精盐、白糖、味精，烧开装碗待用。鲜柠檬挤出柠檬汁备用。河蚌用刀排刻，改刀成菱形块，放入漏勺，置于烧沸的水中，随即捞起装盆，然后倒入咸鲜味料，面上放用油爆过酌蒜茸、葱花、生姜末，再撒上香菜末、淋上柠檬汁即成。
