用料

荞麦面500克，牛肉300克，萝卜500克，精盐、味精、麻油、胡椒粉各适量。

荞麦蒸饺的做法

将萝卜洗净，切去顶、根，剁成碎末。牛肉剔去筋膜，洗净，剁成肉茸，放入盆里，加入精盐和适量水，边加边顺着一个方向搅动，拌成稠糊状，再放入萝入末、麻油、味精、胡椒粉，搅拌均匀，即成馅料。荞麦面放盆中，加入开水烫面，拌匀晾凉，和成面团，揉匀揉透，盖上湿布，饧面片刻，在案板上再稍捶几下，搓成长条，揪成小面剂，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮。将馅料打入画皮单，捏成月牙形饺子生坯，然后摆入蒸笼中，用旺火沸水蒸熟即成。

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