用料

嫩白菜500克，栗子50克，葱姜末10克，精盐2克，酱油l0克，清汤200克，水淀粉15克，花椒油2克，植物油少许。

栗子烧白菜的做法

将白菜切去菜头，切成6厘米长的圆墩，用刀面将白菜帮拍松，用手撕成l厘米宽的劈柴块。栗子洗净，用刀在顶端劈上十字花刀，煮熟后剥去皮，每个一劈两半。勺内加植物油，烧至七成热时，下入栗了过油炸至微黄色捞出。勺内留少量油，烧至五成热时加葱姜末、白菜，炒至三成熟时，加入清汤、栗子、盐、酱油，用小火烧至栗子、白菜熟烂，汤汁约余三分之一时，用淀粉勾芡，淋花椒油即可。

应选用新鲜的板栗为原料制作，此菜是个时令名菜，不可选用陈板栗加工。

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