用料

莴笋茎300克，猪肉100克，水发木耳10克，葱姜10克，水淀粉20克，精盐、味精、料酒、料油各适量，清汤200克。

莴笋熘肉片的做法

将莴笋顺长剖成两半，切成象眼片，木耳切成小片，葱姜切成丝；猪肉切成薄片后加精盐和少量的水淀粉抓均匀。炒勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜丝炒出香味，加入清汤、精盐、料酒烧开，分散下入肉片滑熟，加入莴笋片、木耳，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入汤盘内即成。

滑肉片要在沸水时下锅，勾芡后控制汤汁再沸腾。

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